स्वस्थ वनस्पति तेल जो आपके दिल की देखभाल करेंगे

एक अध्ययन में पाया गया कि मक्खन और नारियल के तेल को मूंगफली के तेल और जैतून के तेल जैसे वनस्पति तेलों से बदलने से कोलेस्ट्रॉल रोगों के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। यह अध्ययन नेचर मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित हुआ था। शोधकर्ताओं ने लिपिडोमिक्स का इस्तेमाल किया, जो रक्त या लिपिड में वसा का विश्लेषण करने में मदद करता है। अध्ययन में पाया गया कि आहार संबंधी परिवर्तनों को मापना और उन्हें सीधे हृदय रोग और मधुमेह के विकास के जोखिम से जोड़ा जा सकता है और इसकी विस्तृत जानकारी सामने आयी।

क्लेमेंस विटेनबेचर, स्वीडन के चाल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी में वरिष्ठ लेखक और एक शोध प्रमुख ने कहा, "हमारा अध्ययन और भी अधिक निश्चितता के साथ असंतृप्त वनस्पति वसा वाले आहार के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि करता है, जैसे भूमध्यसागरीय आहार, और उन लोगों को लक्षित आहार सलाह प्रदान करने में मदद कर सकता है जिन्हें अपने खाने की आदतों को बदलने से सबसे अधिक लाभ होता है।"

भूमध्यसागरीय आहार में मेवे, फल और सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां होती हैं। साथ ही, जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार का एक प्रमुख हिस्सा है और भोजन को मुख्य रूप से इसमें पकाया जाता है। लोग मध्यम मात्रा में मछली, मुर्गी पालन, डेयरी और अंडे का भी सेवन करते हैं। रेड मीट और मीठा खाने से परहेज करना चाहिए।

इस अध्ययन का एक हिस्सा, जिसमें 113 प्रतिभागी शामिल थे, ब्रिटेन के यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग में एक आहार संबंधी अध्ययन में किया गया था। अध्ययन के लिए, एक समूह ने संतृप्त पशु वसा से भरपूर आहार का सेवन किया, जबकि दूसरे समूह ने 16 सप्ताह तक असंतृप्त वनस्पति-आधारित वसा से भरपूर आहार का पालन किया।

इसके बाद, प्रत्येक प्रतिभागी द्वारा उपभोग किए गए आहार को दर्शाते विशिष्ट लिपिडों की पहचान करने के लिए लिपिडोमिक्स का उपयोग करके रक्त के नमूनों का विश्लेषण किया गया।

जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ ह्यूमन न्यूट्रीशन पॉट्सडैम-रेहब्रुएके के प्रथम लेखक फैबियन ईचेलमैन ने कहा, "हमने एक बहु-लिपिड स्कोर (एमएलएस) के साथ रक्त लिपिड पर पड़ने वाले प्रभावों को सारांशित किया। एक उच्च एमएलएस स्वस्थ रक्त वसा प्रोफाइल का संकेत देता है और असंतृप्त वनस्पति वसा का उच्च सेवन और संतृप्त पशु वसा का कम सेवन ऐसे सकारात्मक एमएलएस स्तरों को प्राप्त करने में मदद कर सकता है।"

फिर रक्त वसा के परिणामों को हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह की घटना से जोड़ा गया, जिसके लिए डेटा पिछले बड़े पैमाने पर किए गए अवलोकन संबंधी अध्ययनों से लिया गया था।

शोधकर्ताओं ने पाया कि स्वस्थ रक्त वसा प्रोफाइल वाले प्रतिभागियों में "हृदय संबंधी रोग विकसित होने का जोखिम काफी कम था।"

वनस्पति खाना पकाने के तेल लिपिड या वसा होते हैं जो पौधों, आमतौर पर पौधों के बीजों से बनाए जाते हैं। हाल ही में, डॉ श्रीराम नेने ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में 'हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे तेल' साझा किए। उनकी पोस्ट में लिखा था, "स्वस्थ रहने के लिए सबसे अच्छे खाना पकाने के तेलों के बारे में बता रहे हैं! याद रखें कि संयम महत्वपूर्ण है।" डॉ नेने ने शीर्ष पांच खाना पकाने के तेलों की सिफारिश की जो आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। आइए उनकी सिफारिशों पर एक नज़र डालें।

चावल की चोकर का तेल (Rice Bran Oil)

यह तेल अपने हृदय स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है क्योंकि इसमें असंतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है।

मूंगफली का तेल (Peanut Oil)

यह हृदय के लिए कई लाभकारी माना जाता है। यह मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है।

सरसों का तेल (Mustard Oil)

यह मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के लिए जाना जाता है जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं जो हृदय रोग के खतरे को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

जैतून का तेल (Olive Oil)

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध होता है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखता है। साथ ही, यह पॉलीफेनोल्स और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स में भी समृद्ध है।

तिल का तेल (Sesame Oil)

यह तेल पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है। इसमें सेसमोल और सेसामिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो हृदय की रक्षा करने में मदद करते हैं।