विटामिन एक कार्बनिक अणु है। यह एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है जिसकी एक जीव को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। यह एक पोषक तत्व है जिसकी शरीर को कार्य करने और स्वस्थ रहने के लिए कम मात्रा में आवश्यकता होती है। विटामिन पदार्थों का एक समूह है जो सामान्य कोशिका कार्य, वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।
विटामिनों को दो वर्गों में बांटा गया है
वसा में घुलनशील विटामिन- वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में संग्रहित होते हैं। यह शरीर के लिवर, फैटी टिश्यू और मांसपेशियों में जमा होता है। वसा में घुलनशील विटामिनों में विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के शामिल हैं। वसा की उपस्थिति में, ये विटामिन शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं।
पानी में घुलनशील विटामिन-पानी में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा नहीं होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन विटामिन सी और सभी विटामिन बी होते हैं। नौ पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं। बी विटामिन - फोलेट, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, विटामिन बी6 और विटामिन बी12। शरीर में कमियों को रोकने के लिए इनका नियमित रूप से सेवन करना चाहिए।
कुछ स्रोतों के अनुसार, 14 आवश्यक पोषक तत्व हैं लेकिन प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों के अनुसार 13 आवश्यक पोषक तत्व हैं:
- विटामिन ए
- विटामिन बी 1
- विटामिन बी 2
- विटामिन बी 3
- विटामिन बी 5
- विटामिन बी 6
- विटामिन बी 7
- विटामिन बी9
- विटामिन बी 12
- विटामिन सी
- विटामिन डी
- विटामिन ई
- विटामिन K
1. विटामिन ए- यह एक वसा में घुलनशील विटामिन है। विटामिन ए दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसकी कमी से रतौंधी, हाइपरकेराटोसिस और केराटोमेलेशिया हो सकता है। विटामिन ए से भरपूर खाद्य स्रोतों में मछली और डेयरी उत्पाद और नारंगी भी शामिल हैं। पके पीले फल, पत्तेदार सब्जियां, गाजर, कद्दू, स्क्वैश, पालक।
2. विटामिन बी 1- विटामिन बी 1 को थायमिन के रूप में भी जाना जाता है। यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से बेरीबेरी, वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम हो सकता है। विटामिन बी 1 से भरपूर खाद्य स्रोत हैं पोर्क, साबुत अनाज, ब्राउन राइस, सब्जियां, आलू और अंडे।
3. विटामिन बी2-विटामिन बी2 को राइबोफ्लेविन के रूप में भी जाना जाता है। राइबोफ्लेविन के प्राकृतिक स्रोतों में मांस, मछली और मुर्गी, अंडे, डेयरी उत्पाद, हरी सब्जियां, मशरूम और बादाम शामिल हैं। यह पानी में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से एरिबोफ्लेविनोसिस, ग्लोसाइटिस हो सकता है।
4. विटामिन बी3-विटामिन बी3 जिसे नियासिन भी कहा जाता है, एक पानी में घुलनशील विटामिन है। विटामिन बी3 की कमी से पेलाग्रा हो सकता है। मांस, मछली, अंडे, कई सब्जियां, मशरूम, ट्री नट्स इसके खाद्य स्रोत हैं।
5. विटामिन बी 5-विटामिन बी 5 को पैंटोथेनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। यह पानी में घुलनशील विटामिन भी है। इसकी कमी से पेरेस्टेसिया हो सकता है। विटामिन बी 5 से भरपूर खाद्य स्रोत मांस, ब्रोकोली और एवोकाडो हैं।
6. विटामिन बी 6- विटामिन बी 6 एक पानी में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से एनीमिया, परिधीय न्यूरोपैथी हो सकती है। विटामिन बी 6 से भरपूर खाद्य स्रोत मांस, सब्जियां, ट्री नट्स और केले हैं।
7. विटामिन बी 7- यह पानी में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से डर्मेटाइटिस और आंत्रशोथ हो सकता है। विटामिन बी 7 से भरपूर खाद्य स्रोत कच्चे अंडे की जर्दी, लीवर, मूंगफली और पत्तेदार हरी सब्जियां हैं।
8. विटामिन बी9- इसमें मौजूद विटामिन फोलिक एसिड और फोलेट हैं। यह पानी में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी से मेगालोब्लास्टिक एनीमिया हो सकता है। विटामिन बी9 से भरपूर खाद्य स्रोत पत्तेदार सब्जियां और अनाज हैं।
9. विटामिन बी 12- यह पानी में घुलनशील विटामिन भी है। इसकी कमी से एनीमिया हो सकता है। विटामिन बी 12 से भरपूर खाद्य स्रोत मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे और दूध हैं।
10. विटामिन सी- इसकी कमी से स्कर्वी हो सकता है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य स्रोत फल और सब्जियां हैं।
11. विटामिन डी-यह एक वसा में घुलनशील विटामिन है। इसे आगे विटामिन डी1, डी2, डी3, डी4 और डी5 में बांटा गया है। इसकी कमी से रिकेट्स और ऑस्टियोमलेशिया हो सकता है। विटामिन डी से भरपूर खाद्य स्रोत मछली, मांस और अंडे हैं।
12. विटामिन ई-यह एक वसा में घुलनशील विटामिन भी है। इसकी कमी दुर्लभ है और नवजात शिशुओं में हेमोलिटिक एनीमिया हो सकती है। विटामिन ई से भरपूर खाद्य स्रोत फल, सब्जियां, नट और बीज हैं।
13. विटामिन k- यह वसा में घुलनशील विटामिन है। इसके अलावा इसे विटामिन k1 और k2 में बांटा गया है। इसकी कमी से ब्लीडिंग डायथेसिस हो सकता है। विटामिन के से भरपूर खाद्य स्रोत पत्तेदार हरी सब्जियां, अंडा और मछली हैं।
